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佛山老餅傢的月餅招紙 你見過未？

  上世紀80年代之前的月餅包裝你見過嗎？中秋臨近，月餅迎來銷量旺季。相比以往豪華包裝，今年市面上月餅包裝回歸大眾化，以較為樸實的姿態迎客。這讓民間收藏者麥德楷頗為感慨，最近他從朋友處獲得瞭80年代前佛山餅傢用過的2 4張8款月餅包裝招紙，並邀老友回憶當年月餅史，引發老街坊共鳴。

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禪城塔坡社區，楷叔收藏瞭24張共八款的月餅招紙。南都記者張明術攝

  每款招紙都是時代縮影

  走進禪城塔坡街麥德楷古錢幣收藏店，翻開文件夾，楷叔小心翼翼拿出一沓紅色的印刷紙，這正是前不久剛從藏友那裡轉讓過來的珍藏品。"一共有二十四張，共八款。"楷叔介紹，"這些月餅招紙是幾十年前老佛山商傢包裝月餅的標式。以前，佛山無盒裝月餅，都是紙卷筒裝的。"

  這些招紙長約18公分，寬約10公分，為單面印刷品，印刷圖案類似木板年畫，圖案是清一色的傳統的嫦娥奔月圖。咋一看，不同款式招紙大同小異，區別不大，但細細看，招紙上面的印刷字樣不一樣，例如有些印著"中秋月餅"、有些寫著"豆蓉月"等字樣。

  楷叔邀請一些老友前來觀看新藏品。"這款印象最深刻瞭，"老友孫叔當看到一款印有汾江食品廠的月餅招紙後感嘆，今年60出頭的他出生於上世紀50年代，"我們小時候的月餅招紙全是紅色，直至80年代改革開放後，引進西方元素，月餅招紙大膽創新，圖案色彩也變得亮麗，增加瞭一些花邊元素，其實就是一個時代的縮影。"

  士多店一天可賣100多個月餅

  事實上，平時楷叔熱衷於收藏各種古錢幣，對於收藏月餅招紙，楷叔笑瞭笑："中秋快到瞭，應景。"楷叔解釋，早在明清至改革開放前，中秋月餅的包裝一直很樸實。當時佛山生產月餅的廠傢和商傢屈指可數，月餅包裝均采用筒裝方式，即用一張粉紅色的臘紙將四個或二個月餅(寓意雙喜)卷成筒，貼上紅色招紙，再用繩草綁結實，方便提攜。

  "當時陰歷八月初一才開始做月餅，生產廠傢門口掛滿彩旗、彩燈，很隆重。"回憶起這些舊事，楷叔還很回味。那時楷叔開瞭傢士多，每逢中秋前的農歷初八至十二，是月餅最旺銷的幾天，傢傢戶戶提著繩子綁好的月餅走親戚，送長輩。他會去佛山餅廠進貨，高峰時士多店一天最多可賣出100多個月餅。

  "豪華月餅華而不實，現在月餅回歸古樸風氣，這也是月餅包裝的一個回歸。"楷叔認為，改革開放是月餅包裝的一個轉折點，月餅包裝從紙包到鐵盒，再到各種精美豪華包裝，進入瞭一個新時代，月餅包裝經歷瞭一次次華麗蛻變。自中央推行八項規定，月餅重新回歸大眾化包裝，豪華月餅幾乎銷聲匿跡，"這也是件好事。"

  回憶 那些年我們吃過的月餅

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  那時的白蓮蓉油不多

  小時候，我最中意吃純白蓮蓉瞭。那時候的白蓮蓉和現在的不一樣，包裝比現在簡單很房貸台中大雅房貸車貸信貸嘉義梅山車貸信貸多，四個圓月餅疊做一筒，然後用淺紅色的紙包住。金黃的月餅皮上就簡單地印瞭"白蓮蓉"三個淺黃的字，花紋也很少。那時的白蓮蓉油不多，但是咬下去還是很香甜松軟，不太容易膩。

  那個年代，月餅的品種不多，主要是單黃或雙黃白蓮蓉、五仁、純白和豆沙。小的時候，臨近中秋就經常纏著爸媽問什麼時候過中秋啊，就是盼望著吃上香甜的白蓮蓉。

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  "擲死狗"知唔知是咩月餅？

  在改革開放前，月餅限量限價供應，每個人隻能領到一隻月餅，還需要排隊。當時主要是佛山餅廠生產，因為市場供應量不夠，後來有些商業餅傢開始制作月餅，如公正路上的雙喜餅傢、福寧路上的龍鳳餅傢和升平路的東方紅餅傢。其中雙喜餅傢最熱銷。主要是這傢的月餅油水夠多，意頭又好。當時月餅用的是豬油，油多可以滲濕包裝紙，當時人們生活貧困，油水不足，為此，大受歡迎。

  當時買到的月餅自己沒得吃，而是用來送長輩、鄉下親戚。最時興的是一種叫"擲死狗"的餅，吃起來硬邦邦的，是仿制月餅制作的，主要用面粉壓實，加一些很差的餡進去，滿足那些買不起月餅的老百姓。80年代初，佛山香蘭酒傢參加中國月餅制作大賽，其中蓮蓉月餅獲得金獎，此後開創瞭月餅鐵盒裝的先河。

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  五仁月餅曾統治月餅界多年



五仁月餅

  我老傢當時在鄉下，記得小時候的月餅隻有五仁味，裡面的餡主要是糖冬瓜、葵花籽，料很少，皮厚。四個月餅裝在一筒，還配送一個佛公餅(圖案像笑佛一樣，所以叫佛公餅)。佛公餅上拴瞭一根紅色小繩子，可以掛起來。那時隻有中秋節那天才有月餅吃，傢裡兄弟姐妹多，買回的月餅一個要切開分來吃，拿到佛公餅都不舍吃，經常掛在脖子上好幾天。

  後來月餅口味才多瞭起來，有蓮蓉、蛋黃。現在的月餅更是多種多樣，但小時候吃過的月餅讓我最回味，雖然那時的月餅餡少味道單一。

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  紅豆綠豆月餅 懷念那種顆粒感

  小時候月餅種類不多，除瞭傳統的蓮蓉、五仁等，我對紅豆和綠豆月餅印象也很深刻。每年傢人都從一些私人作坊買給我們吃，包裝很傳統，就是用紅紙包住一筒四個月餅，每個月餅有一張透明油紙包住，最主要的特點是月餅餡真的是一顆顆軟綿綿的紅豆綠豆，吃起來就像在喝純正的糖水一樣，很懷念。我最喜歡的是雙黃白蓮蓉，不僅味道好，而且很有口感，一口咬下去，不僅有蓮蓉的香甜，還有蛋黃的甘香。切下去的時候，咸蛋黃的油就會流出來，甘香晶瑩。

  後來月餅包裝是以鐵盒為主，也會有傳統的紙盒。四個一方盒，月餅有圓有方。月餅上的圖案也挺精致的，各種花花草草，玲瓏浮凸。小時候過中秋，各傢的親人會在村口圍成一圈圈，聊天、吃月餅、賞月自是不會少，我們還特意弄瞭燒烤攤，邊燒烤邊聊天，也很好玩。

  90後歐陽健初 學生

  最中意冰皮月餅 清爽不膩

  讀小學時，月餅基本上都是豆沙和蓮蓉兩個口味，吃多瞭會覺得很膩，所以我還是比較喜歡五仁月餅。每年都很期待中秋節，因為月餅很好看，金黃的餅皮，上面印著各種花式，切月餅時我都舍不得切斷花紋，都是從中間那寫著"雙黃月餅""中秋佳節"等字樣的中間切開。



冰皮月餅

  中秋當晚，爸媽會把飯桌擺到天臺上，然後擺上菩提子、西瓜、香蕉等水果一起賞月。當然，在一開始，少不瞭的是把一個月餅平均切成四分，每人吃一塊。其實也真的隻能每人吃一小塊，因為真的很油膩，吃得不多，然後開始吃水果賞月。現在月餅的品種很多，各種水果月餅，我現在最喜歡冰皮月餅。

  采寫：南都記者鐘會先 實習生吳嘉其 攝影：南都記者張明術





新聞來源http://fs.house.sina.com.cn/news/2014-08-27/08344404910.shtml


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